Апельсины или мандарины очищают от кожицы, нарезают кружочками. СУП ОВОЩНОЙ В ЧУГУНКЕ (ФРАНЦИЯ) Цедру мелко нарезают, обдают кипятком, заливают горячей водой и доводят до кипения. Полученный отвар процеживают, добавляют сахар, кладут нарезанные плоды и варят 3—4 мин. Затем заваривают крахмалом, доводят до кипения и охлаждают. При подаче в суп кладут ломтик апельсина или мандарина, сливки или сметану. Суп можно отпускать с рисом или клецками.