В воду, подогретую до температуры 35—40°С, вводят разведенные и процеженные дрожжи, соль и всыпают просеянную муку. Тесто тщательно перемешивают, перед окончанием замеса добавляют растопленный маргарин. Посуду с тестом накрывают чистой тканью и ставят для брожения в теплое место с температурой воздуха 35—40°С на 3—4 часа. В процессе брожения тесто обминают 2—3 раза. Окончание брожения определяют по внешним признакам: выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза, поверхность выпуклая, тесто приобретает приятный спиртовой запах.