Подготовленную белокочанную капусту мелко рубят, кладут на противень с растопленным жиром слоем не более 3—5 см и жарят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180—200°С, периодически помешивая. При более низкой температуре капуста приобретает бурый цвет и становится невкусной, а при более высокой может обуглиться. Готовую капусту охлаждают и солят. В капусту добавляют мелкорубленые яйца или пассерованный лук.