Окунь морской, или треска, или сом, или судак 1026, лук репчатый 126, мука пшеничная 10, маргарин столовый 100, петрушка (зелень) 7, перец черный молотый 0,5, соль 10. Выход 1000.

Рыбу разделывают на филе без кожи и костей или с кожей без костей, нарезают на куски и припускают. Готовую рыбу пропускают через мясорубку. Лук репчатый нарезают полукольцами и пассеруют на маргарине. На полученном от припускания рыбы бульоне приготавливают белый соус, для чего муку пассеруют до золотистого цвета и разводят рыбным бульоном. Измельченную рыбу, пассерованный лук, мелко нарезанную зелень петрушки соединяют, добавляют белый соус, молотый перец, соль и все тщательно перемешивают.