Формуют пирожки массой 75 г в виде круга, полукруга или треугольника. Для пирожков круглой формы слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 6—7 мм, из раскатанного теста вырезают выемкой кружки — по два на каждый пирожок. Часть вырезанных кружков смазывают меланжем и укладывают на них фарш (30 г), остальными кружками накрывают их и прижимают выемкой меньшего размера. Для пирожков в форме полукруга вырезают выемкой лепешки овальной формы, которые смазывают меланжем, на середину кладут фарш, а противоположные края лепешек соединяют и зажимают. Для пирожков в форме треугольника из раскатанного теста вырезают кусочки квадратной формы, фарш укладывают на середину. Кусок теста складывают так, чтобы противоположные концы совпали и полностью покрыли фарш. Края теста зажимают. Сформованные пирожки укладывают рядами на лист на расстоянии 2—3 см один от другого, смазывают меланжем и сразу же выпекают при температуре 240—250°С в течение 20—25 мин.