Готовое тесто выкладывают на посыпанный мукой стол и делят на кусочки массой 55—60 г, из которых формуют шарики, дают им расстояться и раскатывают их на круглые лепешки толщиной 0,5—1 см. На середину каждой лепешки кладут 25—30 г подготовленного фарша и защипывают края, придавая пирожкам различные формы (лодочки, полумесяца, цилиндрическую и т. д.). Сформованные пирожки укладывают швом вниз на лист, смазанный растительным маслом, для расстойки. Перед выпечкой пирожки смазывают меланжем или яйцом, для чего его слегка взбивают. Выпекают пирожки в течение 8—10 мин при температуре 200—240°С. Масса одного выпеченного пирожка 75 г.