Печень куриную (или индюшиную, или утиную, или гусиную) солят, обжаривают с маслом, припускают до готовности и протирают. Полученное пюре соединяют с молочным соусом, после чего смешивают со взбитыми яйцами, заправляют по вкусу солью и разливают в формы.